Pistazien für Speiseeis- & Gelato-Hersteller
Stabile Farbe, niedrige Feuchtigkeit und reiner Geschmack — die Grundlage für authentisches Pistazien-Gelato und Premium-Einlagen im Speiseeis.
Warum Pistazien für Speiseeis & Gelato
Pistazien-Gelato ist eine Kategorie für sich — und eine anspruchsvolle. Die Farbe muss natürlich wirken, nicht künstlich. Der Geschmack muss sich gegen hohe Zucker- und Fettanteile klar durchsetzen. Die Feuchtigkeit muss niedrig sein, damit die Pastenproduktion berechenbar bleibt.
Unsere Kerne erfüllen genau diese Anforderungen. Strenge Feuchtigkeitskontrolle bei Sortierung und Abpackung schützt Pasten vor Ölaustritt und instabilem Emulsionsverhalten, während die sorgfältige Sortierung die leuchtende Farbe bewahrt, die ein unverkennbares Gelato al Pistacchio ausmacht.
Für Einlagen und Ripples liefern wir kalibrierte gehackte Stücke und geröstete Kerne, die ihre Textur in gefrorenen Matrizes behalten, ohne weich zu werden.
Niedrige Feuchtigkeit
Feuchtigkeit ≤ 6% für eine stabile Pastenproduktion.
Natürlich wirkendes Grün
Eine Farbe, die nach Gelato al Pistacchio aussieht — nicht künstlich.
Reines Aromaprofil
Ein Aroma, das sich auch bei hohen Zucker- und Fettanteilen behauptet.
Texturstabilität
Einlagen bleiben in gefrorenen Matrizes knackig.
Empfohlene Produkte
Typische Spezifikationen
- Form
- Ganze Kerne (Paste), gehackt (Einlagen)
- Feuchtigkeit
- ≤ 6%
- Farbe
- Leuchtend grün — entscheidend für die natürliche Optik
- Verpackung
- Big Bags à 25 kg oder Vakuumbeutel à 10 kg
Anwendungsbeispiele
Pistazienpasten-Produktion
Ganze naturbelassene Kerne, vermahlen zu 100% Pistazienpaste für Gelato-Basen.
Einlagen & Ripples
Gehackte Kerne, während des Gefrierens zugegeben — für visuellen Kontrast und Biss.
Premium-Eisdielen-Linien
Geröstete Kerne für intensiven Geschmack in handwerklichen Eisdielen-Produkten.