Pistacchi per produttori di gelato e ice cream
Colore stabile, bassa umidità e sapore pulito — la base del gelato al pistacchio autentico e delle inclusioni di ice cream premium.
Perché i pistacchi per gelato e ice cream
Il gelato al pistacchio è una categoria a sé — ed esigente. Il colore deve risultare naturale, non artificiale. Il gusto deve emergere pulito sotto zucchero e grassi. L'umidità deve essere bassa per una produzione di pasta prevedibile.
I nostri pistacchi rispettano questi vincoli. Il controllo dell'umidità in cernita e confezionamento protegge le paste da rilascio di olio ed emulsioni instabili, mentre la cernita attenta conserva il colore brillante tipico del pistacchio da gelato.
Per inclusioni e ripple forniamo pezzature tritate calibrate e granelle tostate che mantengono la consistenza in matrici congelate senza ammorbidirsi.
Bassa umidità
Umidità ≤ 6% per una produzione di pasta stabile.
Verde dall'aspetto naturale
Colore che comunica gelato pistacchio — non artificiale.
Profilo aromatico pulito
Aroma che resiste ad alti rapporti di zucchero e grassi.
Stabilità della consistenza
Le inclusioni restano croccanti nelle matrici congelate.
Prodotti consigliati
Specifiche tipiche
- Formato
- Interi (pasta), tritati (inclusioni)
- Umidità
- ≤ 6%
- Colore
- Verde vivido, fondamentale per l'aspetto naturale
- Confezionamento
- Big bag 25 kg o sottovuoto 10 kg
Esempi applicativi
Produzione di pasta di pistacchio
Pistacchi interi naturali macinati in pasta 100% per basi da gelato.
Inclusioni e ripple
Tritati aggiunti in fase di congelamento per contrasto visivo e croccantezza.
Linee scoop shop premium
Granelle tostate per un sapore intenso nei prodotti scoop shop artigianali.